לחמניות בצורת רימון טיוטה

איך מכינים

יום לפני

1. מערבבים את הקמח עם השמרים, המלח והסוכר. מוסיפים את המים, הביצה והשמן ולשים 10 דקות.

2. מעבירים לקערה נקייה ומשמנים את פני הבצק במעט שמן זית. מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר לילה שלם.

עיצוב ואפייה

1. למחרת מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס של 80/20. החלק הגדול לגוף הרימונים והקטן לכתרים.

2. עוטפים היטב את החלק הקטן ומחזירים למקרר.

3. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

4. מחלקים את הבצק הגדול ל-30 פיסות שוות, מעגלים לכדורים ומסדרים בתבניות כשהתפר פונה כלפי מטה.

5. מתפיחים כשעה, עד שהכדורים מכפילים את נפחם.

6. מברישים את הכדורים בביצה ומחממים תנור ל-180 מעלות.

7. מוציאים מהמקרר את הבצק הקטן, מחלקים ל-30 פיסות ומעגלים כל אחת לכדור קטן.

8. מברישים את הכדורים הקטנים בביצה גם מלמטה ומניחים כל אחד במרכז כדור גדול.

9. בעזרת מספריים חותכים כל כדור קטן במרכז לשניים, ושוב לשניים בהצלבה.

10. פותחים מעט את החתך באצבעות, מברישים בביצה ומפזרים במרכז מעט זרעי פרג.

11. אופים כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

מהניסיון שלי

• את הבצק אני מכינה יום לפני האפייה.