לחם בסיר טיוטה

איך מכינים

מכינים את הבצק

1. מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

2. בקערית קטנה מערבבים את השמרים עם הסוכר ועם שליש כוס (80 מ״ל) מים פושרים. מניחים בצד ל-5-10 דקות, עד שהתערובת תוססת.

3. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת הקמח ומערבבים היטב.

4. מוסיפים את יתר המים (300 מ״ל) ומערבבים רק עד שהקמח נטמע לגמרי.

5. מוסיפים את הזיתים והתבלינים ומערבבים עד לפיזור אחיד.

6. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים.

מעצבים ואופים

1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומניחים במרכזו, על גבי רשת, סיר בנפח 4 ליטר ובקוטר 24 ס״מ עם המכסה. מחממים את הסיר היטב במשך 20 דקות.

2. מוציאים את הבצק בעזרת קלף או מרית סיליקון למשטח מקומח בנדיבות ומעצבים ממנו בזריזות כדור.

3. מוציאים בזהירות את הסיר הלוהט מהתנור, מניחים את הבצק בתוכו, סוגרים את המכסה ואופים 40 דקות.

4. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות 7-10 דקות נוספות.

5. מוציאים את הסיר מהתנור, הופכים את הלחם על רשת צינון ומצננים לגמרי לפני ההגשה.