צלי בשר עם בצלצלים טיוטה

איך מכינים

1. מערבבים יחד את כל חומרי הציפוי.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות. מייבשים את הבשר במגבת נייר ומצפים אותו בתערובת.

3. בסיר שמתאים לתנור מחממים 2 כפות מהשמן על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הבשר מכל הצדדים, כ-12 דקות, ומוציאים.

4. מוסיפים את שאר השמן, מכניסים את הגזר, הסלרי והבצלצלים, ממליחים ומפלפלים. מבשלים 8 דקות, עד שהם מתרככים.

5. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.

6. מוסיפים את השרי ומגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את מה שנדבק.

7. מוסיפים את המרק ועלי הדפנה, מחזירים את הבשר ומביאים לרתיחה.

8. מכניסים לתנור ל-4 שעות.

9. מוציאים את הבשר, עוטפים בנייר כסף ומניחים לו לנוח 15 דקות.

10. מוציאים את עלי הדפנה וטוחנים את הרוטב עד שהוא חלק.

11. פורסים את הבשר לפרוסות דקות, מסדרים על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב הסמיך.