לחמניות פרעצל טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מערבבים את השמרים והמים בקערת מיקסר עם וו לישה.

2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים לבצק אחיד ורך. אם הבצק מרגיש יבש, מוסיפים עוד רבע כוס מים.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב

1. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים, כ-160 גרם כל אחד, ומגלגלים כל חלק לגליל באורך 18 ס"מ.

2. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכניסים את התבנית לשקית זבל גדולה ונקייה, מנפחים אותה וקושרים.

3. מתפיחים כשעה, עד שהלחמניות מכפילות את נפחן.

טבילה ואפייה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מביאים לרתיחה סיר גדול ורחב עם המים, הסודה לשתייה והסילאן.

3. מחליקים בזהירות 2-3 לחמניות בכל פעם לסיר וטובלים כ-15 שניות.

4. מוציאים בעדינות בכף מחוררת ומחזירים לתבנית.

5. בתנועה מהירה ובסכין חד מאוד חורצים 4 קווים אלכסוניים על פני כל לחמנייה.

6. אופים כ-15 דקות, עד שמתקבל גוון שזוף.

7. מעבירים לרשת לצינון. אם רוצים, מברישים בשמן זית לפני ההגשה כדי לקבל ברק.

מהניסיון שלי

• לגרסה פרווה אני מחליפה את החמאה במרגרינה.