לחם גבינות ושום נתלש טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.

2. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השמן, השום הכתוש והחלב בהדרגה.

3. לשים היטב עד לקבלת בצק רך מאוד וגמיש. אם הבצק נוקשה, מוסיפים תוך כדי לישה כף חלב פושר בכל פעם.

4. מעבירים לקערה נקייה, יוצקים מעט שמן ומגלגלים את הבצק כך שיצופה מכל צדדיו.

5. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

חמאת השום

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים את השום והבזיליקום ומערבבים היטב.

עיצוב ואפייה

1. מרדדים את הבצק על משטח עבודה לעיגול בקוטר של כ-50 ס"מ ובעובי של כחצי ס"מ.

2. מברישים בחמאת השום, ומשאירים ממנה מעט לשלבים הבאים. מפזרים את הגבינה באופן אחיד.

3. חותכים בגלגלת פיצה או בסכין משוננת ל-6 רצועות עבות.

4. מניחים את הרצועות זו על גבי זו וחותכים שוב ל-6 חלקים.

5. מברישים בנדיבות את התבנית בחמאת השום ומעמידים בה את חתיכות הבצק אנכית.

6. מתפיחים כ-30 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-175 מעלות.

7. מברישים את החלק העליון במעט מחמאת השום ואופים כ-30 דקות, עד שהלחם תפוח מאוד וזהוב.

8. מוציאים ומברישים שוב את החלק העליון בשארית החמאה.

9. מצננים מעט, עד שאפשר לחלץ את הלחם מהתבנית, ומגישים מיד.

מהניסיון שלי

• אם הרצועות לא באותו גודל כשאני מערימה אותן, זה בסדר גמור.
• אני לא נותנת ללחם להתקרר לגמרי בתוך התבנית.