לחם טורקי מהיר מבצק יוגורט טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שמים בקערית את השמרים, הסוכר ורבע כוס מהמים ומערבבים קלות עד שהשמרים נמסים.

2. מניחים במקום חמים וללא רוח 10-15 דקות, עד שהשמרים תוססים ונוצרות בועות על פני התערובת.

3. שמים את המלח בקערה גדולה ומנפים מעליו את הקמח.

4. יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים, שמן הזית והיוגורט.

5. מערבבים בידיים ומוסיפים בהדרגה מים פושרים לפי הצורך, עד שהבצק מתאחד ורך אבל לא דביק מדי.

6. מעבירים למשטח מקומח ולשים עוד 5-10 דקות, עד שבצק שנלחץ באצבע חוזר מיד.

7. מכסים בשקית ניילון או במגבת רטובה ומניחים למנוחה כ-15 דקות.

עיצוב וקלייה

1. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. חוצים אותו, מחלקים כל מחצית לשניים ואז כל רבע לשניים. מגלגלים כל חלק לכדור.

2. על משטח מקומח קלות מרדדים או משטחים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ או קצת יותר.

3. מחממים היטב מחבת בינונית ומכינים בצד קערית עם מעט שמן זית ומברשת.

4. משמנים את המחבת החמה ומניחים בה עיגול בצק. מברישים היטב את הצד העליון ומפזרים זרעים, אם רוצים.

5. כשנוצרות בועות על פני הלחם והצד התחתון מזהיב, הופכים וקולים עד שגם הצד השני זהוב-שחום.

6. מעבירים לצלחת ומכסים במגבת. מכינים כך את שאר הכדורים.

מהניסיון שלי

• אם השמרים לא תוססים, סימן שהם לא טובים ואני מתחילה עם שמרים חדשים.
• אני מוסיפה את המים לאט, כי הבצק צריך להיות רך אבל לא דביק מדי.
• אני מגישה עם לבנה ביתית, שמן זית עם מעט זרעי עגבניות, צזיקי או כל מטבל אחר.