פנקייקס ריקוטה טיוטה

איך מכינים

1. מכניסים לקערה את הריקוטה, החלב וחלמוני הביצים ומערבבים היטב.

2. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח וטורפים בעדינות לבלילה חלקה.

3. טורפים ביד את חלבוני הביצים רק עד שהם מתחילים להקציף, ומקפלים אותם לתוך תערובת הריקוטה.

4. מחממים את השמן במחבת גדולה ומשליכים פנימה כפיות גדושות של בלילה.

5. מטגנים כדקה עד הזהבה, הופכים ומטגנים דקה נוספת.

6. שומרים את הפנקייקס חמים על צלחת גדולה מחוממת, עטופים ברדיד אלומיניום, בזמן שמטגנים את שאר הבלילה.

7. מגישים עם התותים, או עם סירופ.

מהניסיון שלי

• את החלבונים אני טורפת רק עד שהם מתחילים להקציף, זה כל מה שצריך כאן.