כדורי ריזוטו טיוטה

איך מכינים

הריזוטו

1. מטגנים את השום והבצל בחמאה על אש נמוכה עד שהם שקופים.

2. מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן על אש נמוכה 4-5 דקות.

3. במקביל מרתיחים בסיר את ציר הירקות והשמנת, תוך ערבוב מדי פעם, ומשאירים על אש נמוכה.

4. מוסיפים את היין לאורז ומצמצמים מעט.

5. מוסיפים מהציר והשמנת מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב, עד שהאורז מוכן. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

6. מוסיפים את הפרמזן ומקררים.

המילוי והטיגון

1. מפוררים בידיים את המוצרלה, קוצצים פנימה את העגבנייה והאנשובי, ומוסיפים בזיליקום ופלפל שחור.

2. יוצרים מהריזוטו כדורים בגודל ביצה וממלאים כל אחד בתערובת המוצרלה.

3. טובלים בביצה ומצפים בפירורי לחם.

4. מטגנים בשמן עמוק 5-6 דקות.