צלי עוף עם פטריות, קבנוס ויין לבן טיוטה

איך מכינים

1. בסיר רחב ושטוח שמכיל את הכרעיים בנוחות מחממים את השמן או ממיסים את שומן האווז.

2. מטגנים את הכרעיים משני הצדדים עד שיזהיבו ומעבירים לקערה.

3. מוסיפים לסיר את הבצל, השום והקבנוס ומטגנים 5 דקות.

4. מוסיפים את הפטריות ותפוחי האדמה ומטגנים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

5. מחזירים לסיר את הכרעיים ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

6. מוסיפים את היין ואת ציר העוף ומביאים לרתיחה.

7. מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה ורבע, עד שהרוטב מסמיך.

8. מוסיפים את שמן הכמהין ומסירים מהאש. טועמים ומתקנים תיבול.

9. מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים חם, עם באגט טרי לטבילה ברוטב.