עוגת שושנים במילוי שוקולד, מרציפן ודובדבנים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. במיקסר עם וו לישה מערבלים חלב, שמנת, שמרים, ביצים, סוכר ומלח.

2. מוסיפים את הקמח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.

3. מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים במהירות בינונית כ-4 דקות. מגבירים את המהירות ולשים עוד 2 דקות.

4. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד או במגבת ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות או ללילה.

קרם השוקולד

1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על באן מארי. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת.

2. מוסיפים קקאו, אבקת סוכר, ליקר וביצה ומערבבים היטב עד לקבלת קרם סמיך.

עיצוב

1. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים. על משטח מקומח מרדדים כדור אחד למלבן בגודל 30×40 ס"מ, בעובי 0.5-1 ס"מ.

2. חוצים את המלבן לאורכו ל-2 מלבנים. מורחים עליהם קרם, מפזרים מעל דובדבנים ומרציפן ומגלגלים ל-2 גלילים מהודקים.

3. מעבירים למקרר ל-10-15 דקות, כדי שהקרם והבצק יתייצבו.

4. בינתיים מרדדים את כדור הבצק השני לריבוע בגודל 22 ס"מ ומניחים בתבנית. מורחים מעל שכבה דקה מקרם השוקולד.

5. פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי 2-3.5 ס"מ.

6. מותחים את הקצה של כל פרוסה מתחתיה ומניחים בתבנית על הבצק המרוח בשוקולד, כשהקצה המתוח למטה והצד החתוך למעלה, כמו שושנה.

7. מתפיחים כ-35-40 דקות.

אפייה וסירופ

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מביאים לרתיחה מים וסוכר ומבשלים כדקה. מצננים.

3. מורחים את העוגה בעדינות בביצה טרופה.

4. מכניסים את העוגה לתנור, מנמיכים ל-170 מעלות ואופים כ-20-25 דקות, עד שהיא מזהיבה ואפויה גם מבפנים.

5. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מורחים אותה בסירופ הסוכר המצונן.