עוגיות קצף שושנים טיוטה

איך מכינים

1. שמים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והחמאה במעבד מזון ומעבדים לפירורים.

2. מוסיפים את החלמונים והשמנת ומעבדים עד שהבצק מתגבש לכדור.

3. שמים בשקית ניילון ומקררים 4 שעות לפחות, ואפשר ללילה שלם. שומרים גם את החלבונים במקרר.

4. מחלקים את הבצק הקר לארבעה חלקים ומרדדים כל חלק למלבן.

5. מקציפים את החלבונים לקצף רך. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב.

6. מקפלים לתוך הקצף את אבקת הפודינג.

7. מורחים מלבן בצק ברבע מהמילוי, מקפלים פנימה את שתי הצלעות הקצרות ומגלגלים לגליל לאורך הצלע הארוכה.

8. פורסים בסכין חדה לעשר פרוסות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהצד החתוך כלפי מטה, כך שהשושנים "שוכבות".

9. חוזרים על הפעולה עם יתר הבצק והמילוי.

10. אופים בחום של 180 מעלות 40-50 דקות, עד שהשושנים מזהיבות.

מהניסיון שלי

• אחרי שמוסיפים את הפודינג חשוב לעבוד מהר, כי המילוי הולך ומתקשה.