רוגלעך במילוי אגוזים וצימוקים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שמים את הגבינה במעבד מזון. בעוד המעבד פועל מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת קרמית וחלקה.

2. מוסיפים את הסוכר והווניל ומערבבים. מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים רק עד שהבצק מתחיל להתאחד לגושים.

3. מעל יריעת ניילון מעצבים את הבצק לכדור. מחלקים ל-4 חלקים ועוטפים כל חלק בניילון.

4. מקררים שעתיים או כל הלילה.

המלית

1. בקערה בינונית מערבבים את שני סוגי הסוכר, הקינמון, הצימוקים והאגוזים.

הרכבה ואפייה

1. מוציאים את הבצק לריכוך בטמפרטורת החדר כ-15 דקות.

2. על משטח מקומח ובעזרת מערוך מקומח מרדדים חלק אחד של הבצק לעיגול בקוטר 22 ס״מ ובעובי 3 מ״מ (מסמנים בעזרת צלחת וסכין). מזיזים את הבצק מדי פעם כדי שלא יידבק.

3. מורחים 2 כפות ריבת משמש על העיגול בעזרת גב של כף. מפזרים מעל 1/2 כוס מלית ומהדקים אותה חזק פנימה בידיים.

4. בעזרת סכין או גלגלת פיצה מקומחים חותכים את העיגול ל-12 משולשים, ומשחררים אותם מהמשטח בעזרת סכין רחבה.

5. מגלגלים כל משולש מהקצה הרחב לצורת סהרון ומעגלים את הקצוות פנימה.

6. מניחים את העוגיות על התבנית כשהקצה המחודד כלפי מטה, במרווחים של 4 ס״מ. מכסים בניילון ומקררים 30 דקות לפחות, או עד שהן יציבות.

7. מנקים את המשטח, ומרדדים ומעצבים את שאר חלקי הבצק באותה צורה.

8. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.

9. מברישים את הרוגלעך בחלב. מערבבים את הסוכר עם הקינמון ומפזרים מעל.

10. אופים 15-18 דקות, עד לקבלת צבע זהוב בהיר.

11. מצננים 10 דקות בתבנית ומעבירים לרשת לצינון מלא.