עוגיות סַבְּלֵה - עוגיות לימון שקדים וחמאה טיוטה

איך מכינים

1. במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם הסוכר עשר דקות במהירות בינונית, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה.

2. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ואז את תמצית הרום, הווניל וגרידת הלימון.

3. ממשיכים להקרים עד שמתקבלת תערובת אחידה, עוד 3-4 דקות.

4. מוסיפים את הקמח והשקדים ומקרימים עד לבצק אחיד. הבצק רך ועדין, כי הוא מיועד לזילוף.

5. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב קטן ומזליפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

6. אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות כ-10 דקות.

מהניסיון שלי

• לעוגיות קטנות ועדינות אני משתמשת בצנתר כוכב קטן.
• אפשר להחליף את השקדים הטחונים בכל אגוז אחר, כל עוד הוא טחון דק כדי שאפשר יהיה לזלף.
• לעוגיות פרווה אפשר להחליף את החמאה במרגרינה, אבל אני לא ממליצה.
• לפעמים אני ממלאה קרם בין שתי עוגיות לעוגיית סנדוויץ', או טובלת אותן בשוקולד מומס.
• כשאני מגישה אותן כמו שהן, אני מפזרת מעל אבקת סוכר.