תבשיל שורט ריבס טיוטה

איך מכינים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מניחים את השורט ריבס בתבנית מרופדת בנייר כסף, מפזרים מלח ופלפל ואופים 15 דקות.

3. מוציאים מהתנור ומנמיכים את החום ל-150 מעלות.

4. בסיר שמתאים לתנור מחממים את השמן על חום בינוני-נמוך. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והכרישה ומבשלים תוך ערבוב כ-20 דקות.

5. מוסיפים את השום ומערבבים כ-2 דקות.

6. מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.

7. מתבלים בכף מלח, כפית פלפל, הרוזמרין והטימין.

8. מניחים את הבשר על הירקות ומוסיפים את מרק הבשר והסוכר החום.

9. מביאים לרתיחה ומעבירים לתנור לשעתיים.

10. מוציאים את הבשר ומניחים בצד. מוציאים את ענפי התבלין.

11. מבשלים את הרוטב על אש בינונית כ-20 דקות, עד שהוא מצטמצם.

12. מחזירים את הבשר לרוטב ומגישים.