לחמניות רכות קלועות טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים.

2. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים בקמח.

3. אם משתמשים בשמרים טריים, ממיסים אותם בקערית נפרדת בחצי כוס מהחלב עם כפית מהסוכר, ומשהים כעשר דקות עד שהם תוססים. מוסיפים לשאר החומרים.

4. יוצרים גומה בקמח, שמים בה את הביצים, החמאה והחלב, ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד.

5. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות כ-10 דקות, עד שהוא רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי ללישה נוחה, מוסיפים עוד מעט קמח.

6. מגלגלים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומשהים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר.

עיצוב ואפייה

1. מוציאים את האוויר מהבצק ולשים מעט. מחלקים ל-12-16 חלקים שווים, מניחים בצד ומכסים במגבת.

2. מגלגלים כל חלק לגליל מאורך וקולעים אותו.

3. מניחים את הלחמניות בתבנית שטוחה על נייר אפייה, מכסים בניילון או במגבת ומשהים עד שהן מכפילות את נפחן, כ-45-60 דקות.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות.

5. טורפים את הביצה עם כף המים, מברישים בעדינות את הלחמניות וזורים מעט שומשום.

6. אופים כ-20 דקות, עד שהלחמניות משחימות.

7. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.