דג מרוקאי חריף סלמון טיוטה

איך מכינים

1. ממלאים קערה במים קרים ופרוסות לימון ומשרים בה את חתיכות הדג 10-15 דקות.

2. יוצקים מעט שמן לסיר רחב עם מכסה. מסדרים שכבה של פרוסות בצל ומעליה שכבה של פרוסות עגבנייה.

3. מפזרים מעל את שיני השום ואת הפלפל החריף.

4. מוציאים את הדגים מהמים ומנגבים בנייר מגבת. מסדרים אותם בסיר בשכבה אחת אחידה.

5. מניחים מעל הכל את צרור הפטרוזיליה או הכוסברה ומכסים את הסיר.

6. מעמידים את הסיר על להבה גבוהה. בינתיים מרתיחים מים.

7. שמים את התבלינים ואת אבקת המרק בכוס מדידה של 4 כוסות, ממלאים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים.

8. שופכים את התערובת על הדגים, מוסיפים מים עד לכיסוי וסוגרים את המכסה.

9. מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה הנמוכה ביותר ל-3 שעות.

10. מגישים עם חלה.

מהניסיון שלי

• ככל שהדג מתבשל יותר זמן, הוא יוצא טעים יותר.
• כשאני לא רוצה להשתמש באבקת מרק, אני משמיטה אותה מהתבלינים ומוסיפה לדגים כוס מרק מוכן אחרי שיוצקים פנימה את תערובת התבלינים והמים. בגרסה הכשרה זה מרק פרווה, כי לא מבשלים דג עם בשר.