עוגיות שפריץ טיוטה

איך מכינים

העוגיות

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבניות גדולות בנייר אפייה.

2. מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר, או מעבדים במעבד מזון, עד שנוצר קרם אחיד.

3. מוסיפים מלח, תמצית וניל וביצה וממשיכים עד שנוצרת בלילה אחידה.

4. עוברים למהירות נמוכה או מחליפים לוו לישה, מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצר בצק אחיד, ולא מעבר לכך.

5. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר בקוטר 1.5 ס"מ בערך.

6. מזלפים צורות על התבנית, במרחק של 3 ס"מ לפחות בין עוגייה לעוגייה.

7. אופים כ-10 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות בשוליהן. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

הציפוי

1. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה חסינת חום. מוסיפים את החמאה.

2. מחממים במיקרוגל 30 שניות, מוציאים ומערבבים בכף. מחממים שוב 30 שניות, ואז 20 שניות בכל פעם, עד שמתקבל קרם חלק ואחיד.

3. כשהעוגיות בטמפרטורת החדר, טובלים קצה של כל עוגייה בציפוי ומחזירים לתבנית.

4. מקררים במקרר חצי שעה, עד שהציפוי מתייצב.

מהניסיון שלי

• אני טובלת בשוקולד את הקצה הפחות יפה של כל עוגייה.
• בלי ציפוי העוגיות נשמרות בכלי אטום כשבועיים, ועם ציפוי כחמישה ימים, ולכן אני מצפה אותן קרוב להגשה.