פיתות שמצליחות טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מחממים מעט כ-100 מ"ל מהמים, עד שהם חמימים אך עדיין נעימים למגע.

2. שמים את הסוכר בקערה קטנה וממיסים אותו במים החמימים. מפזרים את השמרים על פני הנוזל ומערבבים היטב עד שהם נמסים.

3. מניחים במקום חמים כרבע שעה, עד שפני הנוזל מכוסים בשכבה של קצף.

4. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, שארית המים ותערובת השמרים, ולשים כדקה.

5. מוסיפים את המלח ולשים כ-5 דקות, עד שנוצר בצק רך וגמיש אבל לא דביק. אם הבצק יבש מדי מוסיפים מעט מים, ואם הוא דביק מדי מוסיפים מעט קמח.

6. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב ואפייה

1. מחממים את התנור לחום המרבי (בדרך כלל 250 מעלות).

2. טופחים על הבצק כדי להוציא ממנו את האוויר ומחלקים לעשרה כדורים.

3. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1/2 ס"מ.

4. מניחים את העיגולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה וממתינים כ-10 דקות.

5. אופים בשליש התחתון של התנור 5-7 דקות, עד שהפיתות תופחות ומתחילות להזהיב.

6. מוציאים מהתנור ומיד (בזהירות!) מעבירים את הפיתות לשקית ניילון וסוגרים אותה.

7. אחרי כ-5 דקות פותחים את השקית ומוציאים את הפיתות לצינון מלא.

מהניסיון שלי

• האדים בשקית שומרים על הפיתות רכות, כדי שהחלק החיצוני שלהן לא יתקשה.