בורוקס טורקי ממולא גבינות טיוטה

איך מכינים

המילוי

1. קולים את החצילים על אש גלויה. מצננים מעט, קולפים ומניחים כמה דקות במסננת לניקוז חלק מהנוזלים.

2. קולים את הפלפלים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, עד שהם משחימים. הופכים אותם במהלך הקלייה.

3. מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון וסוגרים ברפיון. מצננים, קולפים, מרחיקים גבעול וגרעינים וחותכים לרצועות.

4. מערבבים את כל מרכיבי המילוי. במידת הצורך מוסיפים ביצה לחיבור.

עיצוב ואפייה

1. שוטחים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים בשמן זית ומניחים מעליו עלה נוסף.

2. מפזרים מילוי לאורך הבצק ומגלגלים לגליל צר. ממלאים כך כל זוג דפים.

3. משמנים תבנית אפייה גדולה, כמו לפיצה. מניחים גליל אחד במרכז ומגלגלים אותו לשבלול.

4. מגלגלים מסביבו את שאר הגלילים. מורחים בשמן זית ומפזרים מעל קצח ושומשום.

5. אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, עד שהמאפה בצבע זהוב עמוק.