חציל טורקי עם טחינה טיוטה

איך מכינים

1. קולים את החציל, העגבנייה, הפלפל החריף והבצל בתנור ב-200 מעלות או על אש גלויה.

2. מכינים את הסלסה: מערבבים לסלט את העגבנייה, הבצל, הכוסברה, הפטרוזיליה והשום.

3. מתבלים את הבשר במלח, פלפל, ראס אל חנות וצנוברים.

4. מקפיצים הכול במחבת עד שהבשר משחים ומתחיל להתפורר.

5. שמים את הטחינה הגולמית בקערה, מוסיפים מים לפי הצורך, מעט מלח ומיץ לימון ומערבבים היטב עד למרקם הרצוי.

6. פותחים את החציל ומניחים את הבשר במרכזו. מעל מניחים את הסלסה, מזלפים כ-10 טיפות לימון ומוזגים מלמעלה את הטחינה.