טורט אגוזים ושוקולד טיוטה

איך מכינים

הקרם

1. שמים את השוקולד והשמנת בסיר ומחממים עד לקבלת קרם חלק. מביאים לסף רתיחה ומורידים מהאש.

2. מצננים לטמפרטורת החדר תוך כדי בחישה ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.

העוגה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים אותו.

2. מערבבים יחד את האגוזים, הקקאו וקמח תפוחי האדמה.

3. מקציפים במערבל את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצף יציב.

4. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר לקצף תפוח ובהיר.

5. מקפלים את שני הקצפים יחד. כשהם כמעט מאוחדים מוסיפים את תערובת האגוזים, ובסוף את מיץ הלימון.

6. מעבירים לתבנית ואופים 35-40 דקות.

7. כשהעוגה מצוננת חוצים אותה לרוחבה לשתי שכבות.

הרכבה

1. מקציפים את תערובת הקרם המצוננת לקרם עשיר.

2. מניחים שכבה אחת של העוגה על צלחת הגשה ומורחים עליה שליש מהקרם.

3. מניחים מעל את השכבה השנייה ומצפים את העוגה מכל הכיוונים בקרם הנותר.

4. מקשטים בתלתלי שוקולד, שקדים מסוכרים או אגוזי מלך חצויים.

5. משהים את העוגה לפחות רבע שעה, עד שהקרם מתייצב.

מהניסיון שלי

• את הקרם אני מכינה לפחות 6 שעות מראש, כי הוא צריך את הזמן הזה במקרר לפני ההקצפה.