לחמניות המתכון המנצח טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מנפים את הקמח בעזרת מסננת דקה לקערת המיקסר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב עד להטמעה.

2. מוסיפים את השמרים ומערבבים כך שיתפזרו באופן אחיד בקמח.

3. מחברים את וו הלישה, מוסיפים את השמן ולשים במהירות נמוכה. תוך כדי לישה מוסיפים בהדרגה ולאט את המים והביצים, ומפסיקים להוסיף כשכל הקמח נטמע ונוצר בצק אחיד.

4. אם חסרים מים בבצק, מוסיפים עוד, כף אחת בכל פעם, עד להיווצרות בצק.

5. לשים כ-10 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש אבל לא דביק.

6. מעבירים לקערה גדולה ונקייה, יוצקים מעט שמן ומגלגלים את הבצק כך שיצופה מכל צדדיו.

7. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה וחצי.

עיצוב לחמנייה

1. צובטים מהבצק כדור בגודל כדור פינג-פונג ומגלגלים אותו לרצועה באורך כ-40 ס״מ. מניחים אותה לרוחב.

2. יוצרים עיגול ממחצית הבצק על ידי הנחת קצה אחד של הגליל מתחת לנקודת האמצע.

3. מעבירים את הקצה הארוך שנותר דרך העיגול, מהצד התחתון לכיוון שמאל.

4. תופסים את העיגול שנותר ומסובבים אותו כך שצד ימין הופך לשמאל וההפך.

5. משחילים את קצה הבצק שנותר לתוך העיגול הקטן מלמטה, כך שרק הקצה מבצבץ החוצה.

התפחה ואפייה

1. מניחים את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שוב כ-30 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מברישים בעדינות בביצה הטרופה ומפזרים מעל שומשום, קצח או פרג.

3. אופים כ-35 דקות, או עד שהלחמניות מקבלות גוון זהוב בהיר. מוציאים ומצננים.