רולדת שמרים במילוי גבינות וירקות לסוכות טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שמים את חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 10 דקות לבצק חלק.

2. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה של שעה.

המלית

1. ממיסים במחבת את החמאה והשמן, מוסיפים את כל הירקות ומטגנים 15 דקות, עד שהם מתרככים.

2. מתבלים במלח ופלפל ומצננים בתוך מסננת, כדי שהנוזלים ייצאו.

3. מוסיפים את הגבינות ועשבי התיבול, מערבבים ומתקנים תיבול.

עיצוב ואפייה

1. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי חצי ס"מ.

2. מניחים מילוי לאורך דופן אחת ומגלגלים לרולדה. חוזרים על הפעולה עם העלה השני.

3. מניחים בתבנית אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים 20 דקות.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים את הרולדות בביצה טרופה ואופים 35 דקות, עד הזהבה.

הרוטב

1. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שהיא מתרככת.

2. מוסיפים את השמנת ומתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

הגשה

1. פורסים את הרולדות ומגישים עם הרוטב בצד.