צוקורו טיוטה

איך מכינים

המלית

1. קולים את החצילים על אש גלויה עד שהקליפה משחירה מכל הכיוונים.

2. מצננים מעט, קולפים ומניחים לכמה דקות במסננת כדי לנקז חלק מהנוזלים.

3. מחממים תנור ל-250 מעלות וקולים את הפלפלים כ-25 דקות עד להשחמה, והופכים אותם במהלך הקלייה.

4. מעבירים לשקית ניילון וסוגרים בצורה רפויה. מצננים, קולפים ומסירים גבעולים וגרעינים. חותכים לרצועות.

5. מערבבים את כל חומרי המלית.

עיצוב ואפייה

1. שוטחים עלה פילו על משטח עבודה, מורחים בשמן זית בעזרת מברשת ומניחים מעליו עלה נוסף.

2. מפזרים פס של מלית לאורך הבצק ומגלגלים לגליל צר. חוזרים על כך עם כל זוג דפים.

3. משמנים תבנית אפייה גדולה, כמו לפיצה, ומניחים גליל ממולא במרכזה.

4. מגלגלים מסביבו את שאר הגלילים כמו שבלול.

5. מורחים בשמן זית ומפזרים מעל את הקצח והשומשום.

6. אופים בתנור שחומם ל-190 מעלות כחצי שעה, עד שהמאפה מזהיב.