אלפחורס טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת חלקה ואוורירית.

2. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שהתערובת אחידה.

3. מנפים יחד את הפודינג, הקורנפלור, הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה, מוסיפים לתערובת ומעבדים רק עד לבצק אחיד.

4. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

אפייה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס״מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס״מ.

3. מניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים ועדיין בהירות במרכז.

4. מצננים לחלוטין.

הרכבה

1. מורחים כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות ומצמידים לכל אחת עוגיה ריקה, ליצירת סנדוויץ'.

2. לוחצים מעט את העוגיות, כדי שהריבה תציץ מהשוליים.

3. מגלגלים את שולי העוגיות בקוקוס.

מהניסיון שלי

• כשאני רוצה הרבה ריבת חלב, אני מורחת אותה גם על כל הדפנות לפני הגלגול בקוקוס.