כמעט בריוש במילוי שוקולד טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את החלב, השמרים, הסוכר, הביצים והקמח. מפעילים במהירות נמוכה 2 דקות.

2. מוסיפים את המלח, מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד 3 דקות.

3. מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה, עד שהיא נטמעת לגמרי בבצק, כ-5 דקות.

4. מקמחים היטב קערה גדולה. מקמחים בנדיבות את הבצק מלמעלה כדי שלא יידבק לידיים, ומעבירים אותו בזהירות לקערה.

5. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעתיים לפחות.

מלית השוקולד

1. מביאים לרתיחה את השמנת והסוכר בסיר קטן. מוסיפים את השוקולד ומסירים מיד מהאש.

2. טורפים היטב עד שהתערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר, או מכניסים למקפיא ל-30 דקות.

עיצוב ואפייה

1. משמנים את התבניות האישיות בחמאה או בשמן קנולה.

2. מקמחים משטח עבודה ומוציאים את הבצק מהמקרר. מחלקים ל-14 כדורים ומניחים בתבניות.

3. מתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. יוצרים בכל כדור שקע עם האצבע, עד לתחתית. ממלאים כל שקע בכף מתערובת השוקולד.

5. מניחים לבצק לתפוח עד שהוא משלש את נפחו המקורי.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו.

7. מברישים את הבצק בביצה טרופה. מניחים את התבניות על מגש אפייה ואופים 15 דקות, עד שהלחמניות אפויות ומוזהבות.

מהניסיון שלי

• אחרי הלישה אפשר לשמור את הבצק במקרר או להקפיא אותו מיד לשימוש מאוחר יותר.
• מלית השוקולד נשמרת במקרר כשבוע, אז אני מכינה אותה מראש.