מוסקה מדהימה טיוטה

איך מכינים

החצילים והמילוי

1. פורסים את החצילים לפרוסות, ואז חותכים פתח בכל פרוסה, לא עד הסוף, כך שייווצר מעין פה של ברווז.

2. מפזרים מלח גס ומניחים בצד. שומרים בצד את הקצוות של החצילים.

3. שמים את הבשר בקערה. מגרדים פנימה את תפוח האדמה וחצי הבצל בפומפייה דקה.

4. קוצצים את הכוסברה והפטרוזיליה ומוסיפים לתערובת.

5. מתבלים בפלפל שחור, מלח ומעט כורכום, מוסיפים 2 כפות מים ומערבבים. מניחים בצד כדי שהטעמים יתמזגו.

6. ממלאים את פרוסות החציל בתערובת הבשר, טובלים בקמח ולאחר מכן בביצה ומטגנים בשמן עמוק משני הצדדים.

7. מוציאים ומסדרים בתבנית. חותכים את קצוות החציל ששמרנו לרצועות ומסדרים בין החצילים המטוגנים.

8. פורסים את הפלפל החריף והשום ומסדרים למעלה.

הרוטב והאפייה

1. קוצצים את החצי השני של הבצל ומטגנים היטב.

2. מגרדים את העגבניות בפומפייה ומוסיפים לבצל.

3. מוסיפים את הסוכר, רסק העגבניות, אבקת המרק, הפלפל והפפריקה.

4. מוסיפים כוס מים רותחים, מערבבים ומוסיפים מלח אם חסר.

5. שופכים את הרוטב על החצילים שבתבנית ומכסים בנייר כסף.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45 דקות.

7. מסירים את נייר הכסף ומחזירים לתנור לעוד 10-15 דקות, עד שהשכבה העליונה נעשית קריספית.

מהניסיון שלי

• אפשר להכין את אותו מתכון גם עם גבינות במקום בשר. מטגנת את פרוסות החציל, מסדרת בתבנית, מפזרת גבינות ועוד שכבת חצילים, שופכת את הרוטב ואופה ב-180 מעלות 20-25 דקות.