סלט אספרגוס וקישואים טיוטה

איך מכינים

הקישואים

1. חוצים את הקישואים לאורכם ואחר כך פעם נוספת, ליצירת רבעים ארוכים.

2. ממליחים קלות ומניחים בצד לעשר דקות.

3. מפדרים את פלחי הקישואים בקמח ומנערים את העודף.

4. מטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד להזהבה ומניחים על נייר סופג.

האספרגוס והביצים

1. קוטמים את השליש התחתון של גבעולי האספרגוס בסכין חדה, או שוברים ביד בנקודת השבירה.

2. חוצים את החלק הנותר לשניים ומקפיצים כשתי דקות במחבת חמה עם שמן זית.

3. מוסיפים רבע כוס מים ומיץ לימון ומאדים עוד כדקה.

4. בינתיים טורפים את הביצים עם מעט מלח.

5. מוסיפים את הביצים למחבת עם האספרגוס ובוחשים נמרצות בכף עץ עד שהביצים נקרשות. מכבים מיד ומעבירים לקערת ערבוב.

הרכבת הסלט

1. מוסיפים את הקישואים המטוגנים אל חביתת האספרגוס.

2. קוצצים את השום, חותכים את גבעולי הבצל הירוק ומוסיפים לסלט יחד עם עלי הנענע.

3. מזליפים עוד שמן זית ומיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים קלות.

מהניסיון שלי

• אני מגישה לצד לחם כפרי וחמצמץ, פרוסת גבינת חלומי צלויה וזיתים מרירים של ראשית המסיק.