רגו בקר עם פסטה טיוטה

איך מכינים

1. חותכים את שריר הבקר לקוביות ומניחים בקערה עם הקמח, המלח והפלפל. מערבבים עד שהבשר מצופה.

2. מחממים מחבת עם מעט שמן, מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהבשר נסגר מכל הצדדים. מעבירים למסננת.

3. בסיר נוסף מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל, הכרישה, הגזר, שורש הסלרי, השום והפורצ'יני ומאדים כ-3 דקות.

4. מוסיפים את הבשר, הטימין, עלי הדפנה והיין ומאדים דקה נוספת.

5. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש.

6. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ-3 שעות. אם צריך, מוסיפים מעט מים.

7. לפני ההגשה מבשלים את הפפרדלה לפי הוראות היצרן, מחלקים לצלחות הגשה ומניחים מעל את תבשיל הבשר.