עוגת באונטי טיוטה

איך מכינים

גנאש הקוקוס

1. מניחים את השוקולד הלבן בקערה חסינת חום.

2. מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה בסיר קטן, מסירים מהאש ומיד יוצקים על השוקולד. מניחים לדקה ומוודאים שהשמנת מכסה את השוקולד.

3. מערבבים היטב עד לתערובת חלקה ואחידה ומצננים לטמפרטורת החדר.

4. מכסים ומקררים 4 שעות לפחות, ועדיף לילה.

הבסיס

1. טוחנים את הביסקוויטים והשקדים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת לחה.

2. מהדקים את התערובת בשכבה דקה ואחידה על תחתית ודפנות תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס״מ. מקפיאים 20 דקות.

3. בינתיים מחממים תנור ל-160 מעלות.

4. אופים ישר מהמקפיא כ-15 דקות, או עד הזהבה קלה מאוד. מצננים לגמרי.

המלית

1. מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים במהירות בינונית.

2. עוצרים כל כמה שניות ומרימים את הבלון. מפסיקים להקציף כשהתערובת יציבה אבל עדיין רכה ולא מטפטפת בחזרה לקערה.

3. מקפלים פנימה את הקוקוס ואת תמצית השקדים.

4. מעבירים את המלית לקלתית המצוננת ומיישרים במרית או בגב כף. מקררים בזמן הכנת הציפוי.

הציפוי

1. מניחים את השוקולד המריר בקערה חסינת חום. מביאים את השמנת לרתיחה, מסירים מהאש ומיד יוצקים על השוקולד.

2. מניחים לדקה, מוודאים שכל השוקולד מכוסה, ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי. מצננים מעט.

3. יוצקים על מלית הקוקוס ומטים את התבנית לכיסוי אחיד.

4. מקשטים בשקדים ומגישים.

מהניסיון שלי

• הטארט נשמר במקרר עוד 3 ימים. אני מוציאה אותו מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה.