כדורי בראוניס בציפוי שוקולד טיוטה

איך מכינים

הבראוניס

1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). משמנים 2 תבניות סיליקון של 24 שקעים (חצאי כדורים) בקוטר 3.5 ס"מ.

2. בקערת מתכת בינונית ממיסים את החמאה והשוקולד מעל סיר עם מים מהבילים (בן מארי).

3. מסירים מהאש, מעבירים לקערה גדולה ומצננים בצד לחום פושר.

4. מנפים יחד לקערה בינונית את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח.

5. מוסיפים לתערובת השוקולד את הסוכר והווניל, ואז את הביצים בזו אחר זו, ומערבבים היטב בכף עץ אחרי כל הוספה.

6. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים נמרצות בכף דקה אחת, עד שהתערובת מסמיכה ונעשית חלקה ומבריקה.

7. מעבירים לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ ומזלפים לשקעים עד 2/3 מגובהם.

8. מניחים את תבניות הסיליקון על תבנית אפייה שטוחה ואופים כ-9 דקות, עד שהבראוניס יציבים אבל עדיין רכים במרכז, וקיסם יוצא עם פירורים לחים.

9. מצננים בתבנית על רשת 8 דקות, הופכים ומחלצים את הבראוניס מהשקעים, וממשיכים לצנן לגמרי על הרשת.

הציפוי

1. בקערת מתכת בינונית ממיסים את השוקולד, השמנת וסירופ התירס מעל סיר עם מים מהבילים, ומערבבים עד לתערובת חלקה. מסירים מהאש ומניחים בצד.

2. מניחים את הרשת עם הבראוניס על תבנית אפייה שטוחה. טובלים כל עוגייה בציפוי, רק את החלק הכדורי, ומחזירים לרשת.

3. מכניסים את התבנית עם הרשת למקרר לשעה או יותר, עד שהציפוי מתייצב. מגישים בטמפרטורת החדר.