בלינצ׳ס גבינה וצימוקים טיוטה

איך מכינים

עלי הבלינצ׳ס

1. שמים בבלנדר או במעבד מזון ביצים, מלח, מים, חלב, שמן וקמח ומעבדים כדקה, עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.

2. להכנה ידנית: בקערה טורפים קמח, מים וחלב 2 דקות. מוסיפים ביצים, שמן ומלח וטורפים עוד דקה.

3. מסננים את התערובת.

4. משמנים מחבת נון-סטיק גדולה (בקוטר 26-28 ס״מ) בתרסיס שמן או במעט חמאה.

5. מוזגים חצי מצקת בלילה למחבת ומיד מטים את המחבת בתנועה סיבובית, לשכבה אחידה.

6. מטגנים רק עד שפני הבלינצ׳ס יבשים, השוליים מתרוממים מעט והצד התחתון מתחיל להזהיב. לא הופכים; מטגנים מצד אחד בלבד.

7. ממשיכים עד לסיום הבלילה, ומשמנים את המחבת מדי פעם לפי הצורך. מסדרים את הבלינצ׳ס בערימה על צלחת ומניחים לצינון.

המלית

1. בזמן שהעלים מתקררים, טורפים בקערה גבינה לבנה, סוכר, אינסטנט פודינג וקליפת לימון עד לתערובת אחידה ללא גושים. מערבבים פנימה את הצימוקים.

מילוי והגשה

1. מניחים כל בלינצ׳ס על משטח העבודה כשהצד הבהיר (שלא טוגן) למעלה. מניחים כף גדושה של מלית בפס לרוחב המרכז.

2. מקפלים את הצדדים מעל המלית ומגלגלים לרולדה.

3. שומרים במקרר עד יומיים-שלושה. לפני ההגשה מטגנים בחמאה משני הצדדים עד להזהבה, ומגישים חם עם שמנת חמוצה.

מהניסיון שלי

• אני תמיד מסננת את הבלילה; תמיד נשארים במסננת גושי קמח קטנים.
• הבלינצ׳ס טעימים גם בלי טיגון, אבל מטוגנים בחמאה הם עוד יותר טעימים.