גביניות עם שטרויזל שקדים טיוטה

איך מכינים

הבצק (ערב קודם)

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים את כל חומרי הבצק, חוץ מהחמאה והמלח, כ-5 דקות.

2. מוסיפים את החמאה הרכה והמלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות, עד לקבלת בצק רך.

3. עוטפים בניילון ומניחים במקרר לתפיחה במשך הלילה.

המלית והשטרויזל

1. מערבבים את הגבינות עם הסוכר, הווניל והפודינג. מוסיפים את החלמונים ומערבבים לתערובת אחידה.

2. מעבדים את חומרי השטרויזל במעבד מזון עד לקבלת מרקם פירורי גס.

עיצוב ואפייה

1. מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק הקר והתפוח ל-4 חלקים שווים.

2. מרדדים כל חלק לריבוע בעובי 5 מ"מ וחותכים ממנו 5 ריבועים בגודל 10 ס"מ.

3. מניחים במרכז כל ריבוע כף גדושה של מלית גבינה, מעט צימוקים ומשמשים.

4. מקפלים את פינות הריבוע כלפי האמצע, בדוגמת מעטפה.

5. מסדרים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה כשעה, עד שהמאפים מכפילים את נפחם.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות.

7. מורחים את הגביניות בביצה ומפזרים מעליהן שטרויזל בנדיבות.

8. אופים כ-20 דקות, עד שהן מזהיבות.