פאייה עוף 2 טיוטה

איך מכינים

1. מנגבים את חלקי העוף ומעסים את עורם במלח ובפלפל.

2. בכלי לפאייה, או במחבת גדולה מאוד, מחממים חצי מהשמן ומטגנים את חלקי העוף כ-20 דקות, עד שהם מזהיבים היטב מכל הצדדים. מעבירים לצלחת.

3. בינתיים קוצצים את הבצל ופורסים את הקבנוס. קולפים את העגבניות, מנקים ממיץ ומגרעינים, וקוצצים.

4. יוצקים את יתרת השמן למחבת ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הקבנוס והשום ומטגנים דקה.

5. מחזירים את חלקי העוף למחבת, מוסיפים את העגבניות והמרק ומביאים לרתיחה.

6. מפזרים את האורז באופן שווה על פני העוף, ומוסיפים את האפונה, השעועית, הפלפל האדום והזעפרן.

7. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על להבה גבוהה כ-5 דקות, עד שהנוזלים לא נראים עוד.

8. מכסים ומבשלים על הלהבה הקטנה ביותר 20 דקות, בלי להסיר את המכסה. מגישים ישירות מהמחבת.

מהניסיון שלי

• במקום חלקי עוף שונים אפשר להשתמש בכנפיים בלבד. אני חותכת כל כנף לשניים ומשתמשת רק בחלק הבשרני, שדומה לשוק קטנטנה, ומהשאר מכינה את המרק. ל-6 מנות צריך 24 כנפיים.
• כשאני משתמשת בחוטי זעפרן ולא באבקה, אני משרה אותם 10 דקות במים חמים ומוסיפה אותם עם המים, כדי שהזעפרן יתפזר באורז ויצבע אותו באופן אחיד.