עוגת מוס שוקולד-דבש טיוטה

איך מכינים

התחתית

1. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל ומערבבים פנימה את פצפוצי האורז, עד שהם מצופים היטב.

2. מרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה ומרפדים את הדפנות בשקף עוגה.

3. מהדקים את התערובת בכף לתחתית התבנית ומעבירים למקפיא בזמן שמכינים את המוס.

המוס

1. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ושומרים במקרר.

2. מקציפים חלמונים וסוכר במהירות גבוהה כדקה.

3. במקביל מרתיחים את הדבש בסיר קטן. יוצקים אותו רותח בזרם דק אל החלמונים, תוך כדי הקצפה.

4. ממשיכים להקציף עד שהתערובת בהירה ותפוחה והקערה קרה למגע.

5. ממיסים את השוקולד במיקרוגל ומערבבים אותו, עדיין חם, לתוך קצף החלמונים.

6. טורפים פנימה שליש מהקצפת יחד עם הליקר, ומקפלים בעדינות את יתרת הקצפת.

הרכבה והגשה

1. יוצקים את המוס על התחתית ומקפיאים 3-4 שעות לפחות, עד להתייצבות.

2. מחלצים מהתבנית, מסירים את השקף ומעבירים למקרר לשעה-שעתיים להפשרה.

3. סמוך להגשה מניחים שבלונה של פרח על העוגה, מפזרים קקאו ומסירים את השבלונה בעדינות.

מהניסיון שלי

• כשמערבבים את השוקולד לחלמונים התערובת נהיית סמיכה וקשה לערבוב, וזה בסדר.