קרמשניט שוקולד טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מנפים מעט אבקת סוכר על נייר אפייה בעזרת מסננת דקה ומניחים מעל את הבצק. מפזרים מלמעלה עוד אבקת סוכר ומכסים בנייר אפייה.

2. מרדדים לעלה בעובי 0.5-1 ס"מ ומחוררים את הבצק בעזרת גלגלת או מזלג.

3. מעבירים לתבנית אפייה ומניחים מעל עוד תבנית, כדי שהבצק לא יתפח ויעלה.

4. אופים בתנור שחומם ל-190 מעלות כ-10 דקות. מורידים את החום ל-170 מעלות ואופים עוד כ-10 דקות, עד שהבצק שחום, פריך ובצבע קרמל עדין. מצננים.

5. חותכים את הבצק על קרש חיתוך בסכין משוננת וחדה למלבנים בגודל 4X10 ס"מ.

הגנאש וההרכבה

1. מביאים לרתיחה בסיר את השמנת והגלוקוזה (או סירופ התירס), עם הגרידה אם משתמשים. יוצקים על השוקולד, מערבבים לתערובת חלקה ומסננים.

2. מעבירים לקופסה, מכסים בניילון נצמד צמוד לגנאש ומקררים 12 שעות לפחות.

3. מקציפים את הגנאש הקר במיקסר עם וו גיטרה לקרם אוורירי ויציב.

4. ממלאים שק זילוף ומזלפים את הקרם על מלבן בצק.

5. מניחים מעל עוד מלבן בצק, מזלפים גם עליו גנאש ומקשטים בתות שדה או בשברי שוקולד, אם רוצים.

מהניסיון שלי

• אני מזלפת את הקרם בגלים, בכדורים או בפסים, איך שמתחשק לי.