מוס שוקולד טראפלס וגרנד מרנייה טיוטה

איך מכינים

התחתית

1. מקרימים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה עם אבקת הסוכר ואבקת הקקאו המנופות.

2. מוסיפים את החלמון ואת הקמח המנופה ומערבבים עד שנוצר בצק.

3. מעבירים את הבצק למנוחה של כחצי שעה במקרר.

4. מרדדים את הבצק ויוצרים עיגול בקוטר תבנית 26 ס״מ.

5. אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, עד שהבצק אפוי לגמרי. מצננים.

6. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס״מ בנייר כסף ומניחים עליו את התחתית שהתקררה.

7. מורחים את ריבת פירות היער על התחתית האפויה.

מוס טראפלס שוקולד וגרנד מרנייה

1. ממיסים את השוקולד בסיר כפול.

2. בקערה נפרדת טורפים יחד את החלמונים והסוכר.

3. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה.

4. מקפלים כרבע מכמות הקצפת לתוך השוקולד המומס.

5. מוסיפים את החלמונים והסוכר וממשיכים לקפל.

6. מוסיפים את יתרת הקצפת ואת הגרנד מרנייה ומקפלים למרקם חלק ואוורירי.

הרכבת העוגה

1. יוצקים 3/4 מהקרם לתוך התבנית ומכניסים למקפיא לכשעה.

2. מורחים מעל את שארית הקרם בעזרת מזלג או פלטה ליצירת דקורציה.

3. מקשטים באבקת קקאו.