עוגת שמרים שוקולד בסגנון משוך אותי טיוטה

איך מכינים

הכנת הבצק והתפחה

1. מערבבים קמח ושמרית בקערת מיקסר עם וו לישה.

2. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב לקבלת תערובת פושרת.

3. מוסיפים לקמח את תערובת החמאה, הסוכר, הביצים והמלח, ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק.

4. משמנים בתרסיס שמן כדי שהבצק לא יתייבש, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

הרכבה והתפחה

1. מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומרדדים למלבן בעובי חצי ס״מ.

2. מורחים את הבצק בממרח שוקולד.

3. חותכים את הבצק ל-5 רצועות ארוכות ברוחב 6-7 ס״מ (באורך של קיסם), ומניחים אותן זו על זו כך שהשכבה העליונה היא שוקולד.

4. חותכים את מגדל הרצועות לחתיכות ברוחב 4 ס״מ.

5. מעמידים את חתיכות הבצק בתבנית אינגליש קייק משומנת, צמודות זו לזו, כשהחתך כלפי מטה. הבצק ממלא בצפיפות את כל רוחב התבנית אבל רק חצי מגובה הדפנות.

6. מרכיבים באותו אופן את העוגה השנייה.

7. מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח, עד שהעוגות ממלאות את התבנית כמעט עד הסוף.

אפייה וזיגוג

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. אופים 30-35 דקות, עד שהעוגות זהובות, יציבות ועדיין רכות ללחיצה. מציצים בעזרת סכין בין הקפלים כדי לוודא שהבצק אפוי גם בפנים.

3. מזלפים כף מייפל על כל עוגה מיד בצאתה מהתנור ומברישים עד לכיסוי מלא של פני העוגה.

4. מצננים מעט, מעבירים לצלחת הגשה, מושכים ואוכלים בידיים.

מהניסיון שלי

• הכיוון חשוב. אני מעמידה את חתיכות הבצק כך שהפסים פונים למטה ולמעלה, אחרת לא מתקבל אפקט ה"משוך אותי".
• אני נעזרת בקיסם כדי למדוד את רוחב הרצועות, וחותכת הכי בקלות עם גלגלת פיצה.
• אל דאגה אם הבצק ממלא רק חצי מהתבנית. אחרי התפיחה והאפייה העוגה יוצאת גבוהה.
• אם הממרח קשה, במיוחד בחורף או כשהוא שמור במקרר, אני מחממת אותו קצת במיקרוגל כדי לרכך.
• המייפל מתחמם מהעוגה ונעשה נוזלי ונוח להברשה תוך שניות.