מוס שוקולד קלאסי טיוטה

איך מכינים

1. ממיסים את השוקולד עם המים ומצננים 2-3 דקות.

2. טורפים קלות את החלמונים ומוסיפים לשוקולד המומס תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית. כשמתחיל להיווצר קצף, מנמיכים את המהירות ומוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה.

4. לאחר שכל הסוכר נטמע, מגבירים את המהירות בהדרגה עד למהירות הגבוהה ביותר ומקציפים כ-5 דקות, עד למרקם רך וקטיפתי, יציב אך לא יבש.

5. מערבבים רבע מקצף החלבונים לתוך השוקולד, ואז מקפלים פנימה בעדינות את שאר הקצף.

6. מעבירים לכד ומוזגים את המוס לכלי ההגשה.

7. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים לפחות, או עד שהמוס מתייצב.

מהניסיון שלי

• המוס נשמר במקרר עד יומיים, ואפשר גם להקפיא אותו.