עוגת גבינה שמרים קלאסית טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שמים את כל חומרי הבצק בקערת מערבל ולשים עם וו לישה 12 דקות. חשוב להקפיד על זמן הלישה. מתקבל בצק רך מאוד.

2. מעבירים לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתפחה איטית במשך הלילה.

המלית

1. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.

2. בקערה נפרדת מערבבים את יתר החומרים לתערובת אחידה.

3. מקפלים את הקצף לתוך התערובת.

הרכבה ואפייה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מרדדים את הבצק לעיגול גדול ומרפדים בו את התחתית והשוליים של התבנית.

3. יוצקים את המלית.

4. אופים 10 דקות ב-180 מעלות. מנמיכים ל-160 מעלות ואופים עוד 35 דקות, עד שתערובת הגבינה מזהיבה ויציבה.

5. מצננים ומעבירים למקרר לכמה שעות לפני ההגשה.

מהניסיון שלי

• אני לא זורקת את שאריות הבצק. אפשר להכין מהן עוגיות או רוגלעך.