קראנץ ממולא בקרם שוקולד שקדים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים את כל חומרי הבצק, חוץ מהחמאה, במשך 7 דקות.

2. מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

מלית שוקולד-שקדים

1. ממיסים 200 גרם שוקולד על בן מארי או במיקרוגל.

2. מערבבים את החומרים היבשים, השקדים, אבקת הנוגט, הקקאו והקורנפלור.

3. מקציפים את החמאה והסוכר למרקם קרמי.

4. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, עד לקבלת מרקם אוורירי, ואז מוסיפים את הברנדי.

5. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את החומרים היבשים וממשיכים לערבל עד שהם נבלעים בקרם.

6. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

עיצוב ואפייה

1. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי 1/2 ס"מ.

2. מורחים בנדיבות מתערובת השוקולד-שקדים ומפזרים מחצית מכמות פירורי השוקולד.

3. מגלגלים לגליל עבה, חוצים לאורכו ומלפפים את שני החצאים כמו חבל.

4. מניחים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ומקפלים את הקצוות פנימה. באותו אופן מכינים את הקראנץ השני.

5. מכסים ומתפיחים 20-30 דקות, עד שהבצק ממלא את נפח התבנית ויותר.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות.

7. מורחים את הגלילות בביצה הטרופה ואופים כ-35 דקות, עד שהקראנצים זהובים והבצק אפוי גם מבפנים.

8. מוציאים מהתנור ומורחים את העוגות בסירופ בעודן חמות מאוד.

מהניסיון שלי

• הסירופ על העוגות החמות נותן להן מראה מבריק.