דונאטס טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב, ואז את השמרים ומערבבים שוב.

2. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה וקוביות החמאה.

3. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר עד לקבלת בצק אחיד, ולשים כ-10 דקות נוספות עד שהבצק רך וחלק.

4. מגלגלים לכדור, מניחים בקערה נקייה, יוצקים מעט שמן ומגלגלים את הבצק כך שישומן מכל הצדדים.

5. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי עד שעתיים, עד להכפלת הנפח.

עיצוב

1. מעבירים למשטח מקומח קלות ומרדדים לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.

2. קורצים בכוס או בחותכן עיגולים בקוטר 8 ס"מ, ובמרכז כל עיגול קורצים עיגול פנימי בקוטר 3 ס"מ.

3. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שוב כ-30 דקות.

4. חוזרים על הרידוד והקריצה עם הבצק שנותר.

טיגון

1. יוצקים את השמן לסיר או למחבת עמוקה, לעומק של כ-4 ס"מ, ומחממים ל-190 מעלות.

2. מטגנים 3-4 עיגולים בכל פעם, דקה-שתיים מכל צד, עד שהם תפוחים ושחומים אך לא שחומים מדי.

3. מוציאים במרית לצלחת מרופדת בנייר סופג.

ציפוי שוקולד

1. מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום. מביאים את השמנת לרתיחה בסיר קטן ויוצקים מיד על השוקולד.

2. ממתינים דקה-שתיים ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה.

3. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה. מצננים מעט אך שומרים שהגנאש יישאר נוזלי.

4. טובלים את הדונאטס בציפוי, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים סוכריות צבעוניות ומניחים לכמה דקות להתייצבות.

ציפוי קינמון

1. מערבבים בקערית את הסוכר והקינמון.

2. מגלגלים את הסופגניות הקטנות בסוכר עד שהן מצופות מכל הצדדים, ומעבירים לצלחת הגשה.

מהניסיון שלי

• אני מקפידה שהשמן יישאר כל הזמן בטמפרטורה קבועה.
• הדונאטס והסופגניות הכי טובים ביום ההכנה.