חציל ממולא בבשר ובצנוברים עם רוטב טחינה טיוטה

איך מכינים

החצילים

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. חוצים את החצילים לאורכם, מטפטפים עליהם שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל.

3. מניחים בתבנית ואופים כ-20 דקות, עד שפני החצילים שחומים. מוציאים מהתנור ומצננים.

4. בעזרת סכין חדה וכפית מרוקנים את מרכז החציל, כך שיישארו דפנות בעובי 1 ס"מ.

המלית

1. מחממים את שמן הזית במחבת. מוסיפים את הבשר והשום ומטגנים תוך ערבוב בכף עץ ופירור הבשר, עד שצבעו משתנה.

2. מוסיפים את הצנוברים, הבהרט, הפטרוזיליה, מלח ופלפל ומטגנים עוד כדקה. מסירים מהאש.

הרוטב

1. שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ומערבבים לרוטב אחיד.

הגשה

1. מניחים בכל צלחת חצי חציל, עורמים בתוכו ממלית הבשר ויוצקים מעל רוטב טחינה בנדיבות. מגישים מיד.