בראוניז עם אספרסו טיוטה

Name: בראוניז עם אספרסו
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 480 גרם שוקולד מריר (72 אחוז מוצקי קקאו); 240 גרם חמאה; 2 כפות אספרסו מוכן (30 מ"ל, או נס קפה מוכן); 100 מ״ל ליקר אמרטו (1/2 כוס); 5 ביצים; 280 גרם סוכר (1 ו-1/2 כוסות פחות כף); 160 גרם קמח (1 כוס ועוד כף); ½ כפית אבקת אפייה (3 גרם); 50 גרם אגוזי מלך שלמים

מגש גדול של בראוניז מריר עם אספרסו, אמרטו ואגוזי מלך, שאני מקפיאה לפני החיתוך כדי לקבל ריבועים נקיים.

הכנה20 דק׳
בישול/אפייה30 דק׳
המתנה2 שע׳ 30 דק׳
סה״כ3 שע׳ 20 דק׳
כשרותחלבי

מה צריך

כמות:×1

לתבנית 40X30 ס"מ

480 גרם שוקולד מריר, 72 אחוז מוצקי קקאו
240 גרם חמאה
2 כפות אספרסו מוכן, 30 מ"ל, או נס קפה מוכן
100 מ״ל ליקר אמרטו, 1/2 כוס
5 ביצים
280 גרם סוכר, 1 ו-1/2 כוסות פחות כף
160 גרם קמח, 1 כוס ועוד כף
½ כפית אבקת אפייה, 3 גרם
50 גרם אגוזי מלך שלמים

איך מכינים

ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי). מוסיפים את האספרסו והליקר ומערבבים.
מקציפים את הביצים והסוכר ומוסיפים לתערובת השוקולד.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והאגוזים ומערבבים בתנועות קיפול.
יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מצננים.
מקפיאים לשעתיים-שלוש וחותכים לריבועים.

מהניסיון שלי

הבראוניז נשמרים במקרר עד חודש, או עטופים בניילון נצמד במקפיא עד חודשיים.

מקור: ChefEf (chefef.com)