החלה של הצרפתים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מניחים בקערת מיקסר את הקמח, המלח והסוכר ומערבלים במהירות נמוכה כמה שניות.

2. מחממים את החלב במיקרוגל 20-30 שניות, עד שהוא פושר (לא חם ולא רותח).

3. בקערה קטנה-בינונית מערבבים את החלב עם השמרים בכף או במטרפה, עד לקבלת נוזל חלק בלי גושים.

4. מוסיפים את תערובת החלב והשמרים לתערובת הקמח ומערבלים במהירות נמוכה 4 דקות.

5. מוסיפים מחצית מהחמאה הרכה (60 גרם) ומערבלים במהירות בינונית דקה.

6. מוסיפים את המחצית השנייה של החמאה (60 גרם) ומערבלים במהירות בינונית 5 דקות.

התפחה

1. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים 45 דקות.

2. מוציאים את האוויר מהבצק, מכסים שוב ומתפיחים עוד 45 דקות.

3. מוציאים את האוויר מהבצק ויוצרים כיכר מוארכת.

4. מכניסים את הכיכר לתבנית אינגליש משומנת היטב בחמאה ומיישרים מעט, כך שפני הלחם יהיו בגובה אחיד.

5. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים 45 דקות.

אפייה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. כשהתנור חם מכניסים את התבנית ואופים 45 דקות.

3. בעזרת כפפות תנור מחלצים את הכיכר מהתבנית ומניחים אותה ישר על רשת התנור.

4. אופים עוד 5 דקות, או עד שהכיכר נראית אפויה היטב ושחומה גם מלמטה.

5. מוציאים, מצננים מעט ומגישים עם חמאה, גבינות או ריבות איכותיות.