טארט פירות טיוטה

איך מכינים

הקלתית

1. מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים במהירות לבצק אחיד. מקררים במקרר כשעה.

2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

3. מרדדים את הבצק לעלה בקוטר 30 ס"מ ומרפדים בו את התחתית והדפנות של תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ.

4. דוקרים את הבצק בכמה מקומות ומהדקים על פניו רדיד אלומיניום.

5. אופים 10 דקות, מסירים את הרדיד וממשיכים לאפות 5-7 דקות, עד שהקלתית זהובה. מוציאים ומצננים היטב.

קרם הפטיסייר

1. מערבבים את הקמח עם החלמונים, הסוכר והווניל לתערובת אחידה.

2. מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי בחישה, ומסננים את התערובת דרך מסננת דקה לסיר קטן.

3. מבשלים על להבה בינונית, תוך בחישה מתמדת, עד שהקרם מסמיך מאוד. מסירים מהאש ומצננים היטב.

הרכבה

1. ממלאים את הקלתית בקרם המצונן ומסדרים מעליו את הפירות.

2. מערבבים היטב את הריבה עם המים החמים ומברישים את הפירות.

מהניסיון שלי

• הכמות מתאימה לטארט גדול בקוטר 25-26 ס"מ או ל-6 טארטלטים אישיים בקוטר 10 ס"מ בערך.
• אני משרה את פרוסות הבננה במעט מיץ לימון כדי שלא ישחירו.
• אפשר להשתמש בכל שילוב פירות אחר.