לחם לבן (Honey white) טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. בקערת מיקסר (לא קרה מדי) שמים את המים, הסוכר והשמרים, מערבבים קלות ומניחים ל-5 דקות.

2. מוסיפים את החלב, החמאה והדבש.

3. מפעילים את המיקסר עם וו לישה, מוסיפים את החלמונים, 3 כוסות קמח והמלח, ומערבבים במהירות נמוכה 5 דקות.

4. מוסיפים עוד 2 כוסות קמח, מגבירים למהירות בינונית ומוסיפים בהדרגה עוד קמח, עד שהבצק לא דביק. מערבבים עוד 8 דקות.

5. מוציאים את הבצק ולשים ביד כדקה, עד שהוא גמיש.

6. משמנים קערה בחמאה, משמנים את הבצק מכל צדדיו ומתפיחים כשעה, עד הכפלת הנפח.

עיצוב ואפייה

1. משמנים שתי תבניות לחם בגודל 23x13 ס"מ.

2. מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים לשני חצאים. מעצבים כל חצי לכיכר ומניחים בתבנית.

3. מתפיחים שוב כשעה, עד הכפלת הנפח. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

4. מברישים את הכיכרות בחלבון ואופים 40-45 דקות.