לחמעג'ון טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מערבלים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק גמיש.

2. מכסים ומתפיחים כשעה, עד הכפלת הנפח.

הציפוי

1. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד הזהבה קלה.

2. מוסיפים את הפפריקה ורסק העגבניות ומטגנים עוד דקה. מעבירים לקערה ומצננים.

3. מוסיפים את השום, הבשר, העגבניות, החציל, הפלפל החריף, הפטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים.

עיצוב ואפייה

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים של כ-110 גרם כל אחד, ומרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול בעובי ½-1 ס"מ.

3. מניחים את עיגולי הבצק בתבנית מקומחת ומורחים על כל אחד כף שמן זית בערך.

4. מפזרים מעל את תערובת הבשר ואת הצנוברים.

5. אופים 12-15 דקות, עד שהבצק אפוי והבשר עשוי.

הגשה

1. מוציאים מהתנור ומצננים דקה-שתיים.

2. מפזרים מעט בצל אדום, מניחים פרוסת עגבנייה או שתיים ומפזרים פטרוזיליה. מגלגלים כמו לאפה ומגישים.

מהניסיון שלי

• התורכים מורחים שכבה דקה של בשר, אבל אפשר לשים בנדיבות.