עוגת קרם שוקולד שכבות עם קצפת קפה טיוטה

איך מכינים

הבסיס

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2. שמים את החלבונים בקערת המערבל הנקייה ומתחילים להקציף. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה 4 כפות מהסוכר ומקציפים עד שמתקבל קצף יציב ונוקשה.

3. בקערה נפרדת טורפים היטב את החלמונים עם יתרת הסוכר לבלילה בהירה ותפוחה.

4. מוסיפים את הקקאו והקמח ומערבבים.

5. מוסיפים את קצף החלבונים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות לעיסה אחידה.

6. מעבירים לתבנית ואופים 25-30 דקות, עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים לצינון מלא.

הסירופ

1. שמים את כל מרכיבי הסירופ בסיר ומבשלים עד שהסוכר נמס כולו. מניחים לצינון.

מלית הקרם

1. מערבלים את הסוכר והחמאה בקערת המערבל.

2. מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד שהוא נטמע.

3. מוסיפים את כל שאר מרכיבי הקרם ומערבבים לקרם אחיד.

קצפת הקפה

1. מתחילים להקציף את השמנת בקערת המערבל, מוסיפים בהדרגה את הסוכר והקפה ומקציפים לקצפת יציבה.

הרכבת העוגה

1. חוצים את העוגה לרוחבה ומסירים בזהירות את החלק העליון.

2. יוצקים את הסירופ על העוגה ומשהים עד שהוא נספג.

3. מורחים את מלית הקרם בשכבה אחידה על החלק התחתון.

4. מניחים מעל את החלק העליון ומורחים עליו את הקצפת.

5. אם רוצים, מגררים שוקולד בפומפייה גסה ומפזרים על העוגה.

6. מאחסנים במקרר, חותכים לריבועים ומגישים בעטרות נייר (מנז'טים).