עוגת לייקח טיוטה

איך מכינים

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מנפים את הקמח לקערה, מפזרים פנימה את המלח ומניחים בצד.

3. מפרידים בזהירות את החלבונים והחלמונים לשתי קערות נפרדות, ומקפידים שלא יישארו שרידי חלמון בחלבונים.

4. מניחים את החלבונים בקערת מערבל ומתחילים להקציף. כעבור כדקה מוסיפים כף מהסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף מבריק וחזק.

5. בקערת מערבל אחרת מקציפים את החלמונים במהירות הגבוהה ביותר, עד שהם תופחים לנפח כפול.

6. מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר, כמה כפות בכל פעם. לבסוף מוסיפים את תמצית הווניל ומסיימים להקציף.

7. מקפלים בעדינות את החלמונים המוקצפים לתוך קצף החלבונים, ואז מקפלים פנימה את הקמח.

8. מעבירים לתבנית משומנת קלות.

9. אופים 20-30 דקות, עד שהעוגה זהובה וקפיצית למגע.

10. אם רוצים, מפזרים מעט אבקת סוכר מעל העוגה אחרי שהתקררה.

מהניסיון שלי

• אני מקפידה שלא תהיה אף טיפת חלמון בחלבונים, אחרת הם לא יקציפו.
• הקצפת החלמונים עד לנפח כפול לוקחת זמן, צריך סבלנות.